Kurban Bayramı’na sayılı günler kala uzmanlar, sağlıklı beslenme konusunda ihtarda bulunuyor. Uzmanlara nazaran bayram sabahlarının sembolü olan kahvaltıda börek, kızartma şekli ağır ve yağlı besinler yerine peynir, zeytin, reçel, pekmez, domates, salatalık, haşlanmış yumurta, tam buğday ekmeği, şekersiz çay ya da bitki çayı tüketilmesi öneriliyor. Öğlen yemeğinde protein yüklü beslenilmesini öneren uzmanlar, akşam yemeğinde ise sindirimi kolay ve düşük kalorili zerzevat yüklü bir menü tercih edilmesini tavsiye ediyor. Bilhassa mide-bağırsak hastalığı olan bireylerin, sindirimi sıkıntı olan taze kurban etini çabucak tüketmemeleri; etlerin buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama yahut ızgarada pişirme usulüyle hazırlanması gerektiği belirtiliyor.
Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Beyin Hastanesi’nden Diyetisyen Özden Örkcü, bayramda sağlıklı beslenmeye yönelik tavsiyelerde bulundu.
Yeterli ve istikrarlı beslenme kurallarına dikkat edilmeli
Diyetisyen Özden Örkcü, istikrarlı beslenmenin ana kuralının tüm besin kümelerinden bir ortada yemek, yavaş ve âlâ çiğnemek, az ve sık yemek, posa alımı için zerzevat ve meyveleri kesinlikle tüketmek, yağı kâfi ölçüde ve doymamış yağlardan tercih etmek olduğunu söyledi. Örkcü, “Ayrıca günlük en az 1.5-2 litre su içmek, tahıllardan, kuru baklagillerden ve hayvansal besinlerden protein yetecek ölçüde almaya dikkat etmek de istikrarlı beslenme açısından epeyce büyük kıymete sahip.” dedi.
İşte ülkü bayram menüsü…
İyi yapılmış bir kahvaltının kişiyi hem güne hazırladığını hem de gün içinde gereksinim duyulan gücün değerli bir kısmını sağladığını tabir eden Örkcü, bayram sabahlarının sembolü olan kahvaltının da istikrarlı bir formda yapılması gerektiğini söyledi. Özden Örkcü, bayram günlerinde öbür öğünlerin de atlanmaması gerektiğini kaydederek “Kahvaltıda börek, kızartma üslubu ağır ve yağlı besinler yerine peynir, zeytin, reçel/pekmez, domates-salatalık, haşlanmış yumurta, tam buğday ekmeği, şekersiz çay ya da bitki çayı yer almalı. Öğlen yemeğinde protein yüklü beslenilmeli, akşam ise sindirimi kolay ve düşük kalorili zerzevat yüklü bir menü tercih edilmeli.” tavsiyesinde bulundu.
Kurban eti çabucak tüketilmemeli
Diyetisyen Özden Örkcü, Kurban Bayramı’nda şeker ve şekerli besin tüketiminin yanı sıra et tüketiminin de artış gösterdiğini söyledi.
Taze etin sindirimi zordur
Özellikle obezite, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabeti olan bireylerin beslenmelerine daha çok dikkat etmeleri gerektiğini kaydeden Diyetisyen Özden Örkcü, “Etler, sindirimi güç olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle bilhassa mide-bağırsak hastalığı olan şahısların kurban etlerini çabucak tüketmemesi, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama yahut ızgarada pişirme sistemiyle hazırlayarak tüketmeleri sıhhat açısından daha gerçek olacaktır.” diye konuştu.
Yağlı et tüketimine dikkat!
Yağlı etlerde doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin daha yüksek olduğunu söz eden Diyetisyen Özden Örkcü, “Kalp-damar hastalığı, diyabet (şeker hastalığı) ve yüksek tansiyonu olan bireylerin Kurban Bayramı’nda yağsız yahut az yağlı etleri tercih etmeleri, kısıtlı ölçülerde tüketmeleri ve çoka kaçmamaları gerekiyor.” dedi.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
