Kırmızı et tüketimi Kurban Bayramı ile birlikte artış göstermektedir Artan et tüketimine tatlı ve şekerinde Şerifali Escort eklenmesi sıhhatinizi olumsuz tarafta etkileyebilir
Bayram sürecine uzun tatil günleri de eklenince kırmızı et tüketiminin sıklığının ve ölçüsünün olağan vakitlere nazaran artışı beslenme konusunda dikkat edilmesi gerekenlerinin altını çizerek daha Göztepe Escort da besbelli bir halde gündeme getiriyor Sağlıklı beslenme prensiplerine nazaran etin denetimli bir halde tüketimi ve pişirme metotları bu periyotta ekstra ehemmiyet kazanıyor
Yeni Yüzyıl Üniversitesi Gaziosmanpaşa Hastanesi nden Genel Ümraniye Escort Cerrahi Uzmanı Prof Dr Mehmet Çağlıkülekçi bayram boyunca et tüketimi konusunda dikkat edilmesi gerekenleri hatırlatarak ikazlarda bulundu
Kurban Bayramında et tüketirken dikkat edilmesi gerekenler
- Sindirimi sıkıntı olan protein kaynağı kırmızı etin bilhassa yağsız bölgelerinden tercih edilmesi kısıtlı ve denetimli ölçüde tüketilmesi en değerli ikazların başında geliyor Bilhassa kalp damar hastalığı diyabet şeker hastalığı ve yüksek tansiyonu olan şahısların bunu kesinlikle dikkate alması gerekiyor
- Kurban etlerinin yeni kesim olmasından ötürü sert olması hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açabileceği için bilhassa mide bağırsak hastalığı olan şahısların kurban etlerini çabucak tüketmemesi bekleme şartlarına uygun bir vakitten sonra tüketmesi daha doğrudur
- Kesim yapılan etlerin tüketimi için birkaç gün buzdolabında bekletilmesi daha sonra haşlama ya da ızgarada pişirme metoduyla tüketilmesi sağlıklı beslenme için daha uygundur
- Kurban Bayramında en çok tercih edilen kavurma etinin tadımlık ve keyif verecek porsiyonlarda abartıdan uzak olarak tüketilmesine ihtimam gösterilmelidir
- Kızartma yağda kavurma tandır yüksek ateşte mangal vb pişirme usullerinin midede oluşabilecek rahatsızlıklara karşı risk faktörü oluşturması beklenen olacağı için tercih edilmemeli ya da en az tercih edilmelidir
- Etlerin pişerken içine ayrıyeten yağ ek edilmemesi kendi yağında pişirilmesi kıymetlidir Özellikle kuyruk yağı yahut tereyağı kullanımından kaçınılması daha uygun olur.
- Pişirilirken etle ateş ortasındaki yolun eti çiğ bırakmayacak ya da yakmayacak halde ayarlanması sindirim sistemi için çok değerlidir Kimi hastalıkların çiğ yahut az pişmiş ya da fazla yanmış kömürleşmiş etin yenmesiyle bulaştığı unutulmamalıdır
- Et menülerinin yanında mevsimine uygun olarak zerzevat ve salataların hazırlanması hem yemeklere zenginlik katacak hem de çok et tüketimine karşı sağlıklı ve istikrarlı bir beslenme sunacaktır
- Kurban etlerinin gerçek tüketilmesi ve besin kıymetinin kaybolmaması ya da bedenimize ziyan vermemesi için yanlışsız şartlarda saklanması korunması da olmazsa olmazımız Bunun içinde pişirme öncesi buzdolabı poşetlerine ve yağlı kağıtlara sarılarak saklanma yapılması tüketilelecek kadar kullanıma hazır porsiyonlar halinde hazırlanması değerlidir
Kırmızı et ve işlenmiş et ile kanser riski ortasındaki münasebet incelendiği ve Lancet mecmuasında yayınlanan makalede işlenmiş etin kanserojen olduğu ve kırmızı etin ise muhtemel kanserojenik tesir taşıdığı belirtilmektedir Dana eti koyun eti kuzu eti keçi eti kırmızı et kümesine giren et çeşitleridir İşlenmiş et ise kırmızı etin raf ömrünü uzatmak ve aromasını artırmak için çeşitli baharatlar ya da sistemler yoluyla yapılmaktadır Jambon sucuk salam sosis üzere eserler bu kümeye girmektedir
Bugüne kadar yapılan çalışmalara nazaran yüksek ölçüde kırmızı et ve işlenmiş et tüketimi ile mide ve kolon rektum kanserleri ortasındaki münasebet incelenmiş ve işlenmiş etin kırmızı etten daha fazla kansere neden olabileceği belirtilmiştir Bu nedenle işlenmiş et kesin şüphesiz kırmızı et muhtemel olası sınıflandırmaları içerisinde yer almıştır
Örneğin işlenmiş ve tütsülenmiş et birebir kümede bulunmasına karşın tütsülenmiş et tüketiminin işlenmiş ete nazaran her yıl 6 kat daha fazla kansere yol açtığı belirtilmektedir Bilhassa kırmızı etin kansere neden olup olmadığı tam olarak anlaşılmasa da etin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi yahut başka sürece yollarına başvurulmasının oksidatif gerilim ve DNA hasarına yol açarak kansere yol açabileceği belirtilmektedir Kırmızı etlerin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesinin örneğin kızartma yahut mangalda pişirmenin kanser riskinin artmasına katkıda bulunduğu düşünülmektedir
Tüm bu teklifler yapılırken kırmızı etin kaliteli bir protein kaynağı demir çinko ve selenyum üzere minerallerden ve B12 vitamininden güçlü bir besin olarak yer alması gerektiği de unutulmamalıdır
Kaynak BHA Beyaz Haber Ajansı
