Yaz aylarında bilhassa kilo vermek ya da formunu korumak isteyenlerin tek başına ana öğün olarak tüketmeyi tercih ettiği salata, tok tutucu özelliğiyle diyet dostu olarak öne çıkan, serinletici bir yaz lezzeti. Lakin dikkat! Acıbadem Altunizade Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan “Salatanın içeriği itibariyle besleyici ve tok tutucu olması gerekiyor. Örneğin; ana öğün olarak tüketilecekse içerisinde et, tavuk ya da peynir, kurubaklagil, ceviz, fındık üzere besinlerin olması lazım. Aksi halde yalnızca yeşil salata ana öğün yerine geçmez.” diyor. Salataya ekleyeceğiniz sirke, limon, taze / kuru kekik, zencefil, çörek otu üzere baharatlarla hem tokluğu artırıp hem de bağışıklığınızı güçlendirebileceğinizi belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan, zeytinyağında çoka kaçmamak gerektiğini, lezzet artırıcı sosların da diyetinizi baltalayabileceğini vurguluyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan, salatadaki bâtın tehlikelere karşı 9 değerli ikazda bulundu; bağışıklığı güçlendiren, diyet dostu yaz salatası tanımı verdi; kıymetli ihtarlar ve tekliflerde bulundu.
Sosları abartmayın
Salataya lezzet katmak için vazgeçilmez olarak görülen soslar, içeriğindeki katkı unsurları ve koruyucular ile sıhhat açısından ziyanlı olabildiği üzere, yüksek kalorisiyle diyeti de baltalayıcı olabiliyor. Hazır karışım salata soslarında nar ekşisinden sofra şekerine ve bala kadar kalorisi yüksek birçok gereç bulunabilir. Bu nedenle hazır karışımlı soslardan kaçının.
Zeytinyağında çoka kaçmayın
Salatanıza ekleyeceğiniz zeytinyağında ölçüye dikkat etmeli, salata tabağının büyüklüğüne nazaran yağınızı eklemelisiniz. Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan “Zira ölçüyü aştığınızda salatanın kalorisini çok yükseltebilirsiniz. Öte yandan salatayı büsbütün yağsız tüketmek ise salatanın tok tutucu özelliğinin azalmasına neden olacaktır. Bu nedenle salatalarınıza kesinlikle 1-2 tatlı kaşığı yağ eklemelisiniz.” diyor.
Dışarıda bu detaya dikkat edin
Özellikle dışarıda salata tüketirken kesinlikle sosu masaya isteyin ve kendiniz ekleyin. Aksi halde sosların yanı sıra lezzeti daha da artırmak için sofra şekeri eği de yapılabiliyor. Limon, sirke ve hardalı ise salatalarınızda denetimli formda kullanabilirsiniz. Ayrıyeten mayonezli salatalar yerine yoğurtlu salataları tercih ederek salatanızı hem sağlıklı hem de kalorisi daha düşük hale getirebilirsiniz.
Tek çeşit salata tercih etmeyin
Tek çeşit salatayı ana öğün olarak değil, ana öğünün yanında yardımcı yemek olarak tercih edin. Zira örneğin tek başına yeşil salatadan oluşacak bir öğün hem gün içerisinde sizi acıktıracak hem de bağışıklığınızın güçlü olması için almanız gereken protein, kalsiyum, vitamin ve minerallerden sizi yoksun bırakacağından bağışıklığınızın düşmesine neden olacaktır. Ana öğün olarak tüketeceğiniz salatanızın içeriğinin et, tavuk ya da peynir, kurubaklagil, ceviz, fındık üzere besinlerden oluşmasına ihtimam gösterin. Lakin salatanızda kullanacağınız materyaller fazla olduğunda kalorisi de yükseleceğinden çoka kaçmayın.
Salatanızda meyveyi abartmayın
Salatanın içine ekleyeceğiniz meyveler lezzeti artırmakla birlikte kaloriyi de artıracağından çoka kaçmayın. Örneğin, ana öğün olarak tüketeceğiniz et, kurubaklagil ya da peynir üzere güçlü içerikli bir tabak salataya, bir porsiyona denk gelecek halde bir adet elma ya da dört adet orta büyüklükte kayısı ekleyebilirsiniz.
Güvendiğiniz yerlerde salata tüketin
Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan “Yeterince paklığı yapılmamış yeşillikler barındırdıkları bakteriler ve gözle görülemeyen mikroplar nedeniyle besin zehirlenmesinden ishale dek birçok sıhhat problemine yol açabildiğinden, temizliğinden emin olamadığınız yerlerde salata tüketmekten kaçının. Bilhassa hamilelerde toxoplazma alma riskinden ötürü dışarıda salata yememelerini tavsiye ederim.” diyor.
Mutlaka sirkeli suda bekletin
Salatanın yıkanmasından doğranmasına kadar dikkat edilmesi gereken birçok değerli nokta var. Salata materyallerini bilhassa de yeşillikleri akan suyun altında yıkamakla katiyetle yetinmeyin, gözle görülemeyen mikroplardan arınması için akabinde kesinlikle sirkeli suda 5 dakika bekletin. 1 litre suya 1 yemek kaşığı sirke eklemeniz yeteli olacaktır.
Kesme tahtasına dikkat edin
Salata gereçlerini doğramak için kullandığınız kesme tahtasında, çapraz bulaş riskine karşı dikkatli olun. Zerzevat ve çiğ et için kullandığınız kesme tahtasını ayırın.
Yeşil yapraklı zerzevatları yıkayıp saklarken dikkat!
Sebze ve meyveleri yıkayıp saklamak daha süratli bozulmalara neden oluyor. Zira zerzevat ve meyvelerin üzerlerinde kendi ürettikleri ve bozulmalarına mahzur olan bir katman var ve yıkanınca bu katman ortadan kalkıyor. Lakin büyükşehirlerde yaşayan ve bilhassa çalışan insanların pratik salata hazırlama tüyolarına muhtaçlığı var. Zerzevat ve meyveler yıkandıktan sonra uygunca kurutularak, uygun hafif hava alan kaplarda 3-4 gün saklanabilir. Lakin yıkanmış sebzelerin çok güzel kurutulmuş olmasına çok dikkat etmek gerekiyor.
Bağışıklığı güçlendiren, diyet dostu yaz salatası tarifi
Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan, sıcak yaz aylarında hem serinleten, hem ana öğün olarak tüketildiğinde bağışıklığı güçlendiren, hem de tok tutucu özelliğiyle diyet dostu olan bir de yaz salatası tanımı verdi…
Sumaklı Akdeniz Salatası
Bol Akdeniz yeşillikleri içine 3 yemek kaşığı haşlanmış buğday, üzerine ızgarada pişirilmiş tavukları koyun. Sos olarak da 1 yemek kaşığı dolusu sumak ile 1 silme çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
