Marketten aldığımız parlak meyvelerdeki hoşluğu sağlayan mum, sıhhatimiz için risk oluşturabilir mi?
Özellikle sağlıklı hayat için kabuklarıyla tükettiğimiz elmaların, kırmızı eriklerin aslında bilmediğimiz bir tehlikeyle sıhhatimizi tehdit ettiğinin kaç kişi farkında?
Parıldayan kırmızı elmaları ısırırken yaşadığımız sorunu tıpkı kırmızı elmayı ısırıp uykuya dalan pamuk prenses kıssasına benzetiyorum. O uykuya dalıyor, biz ise biraz daha büyük bir riskle karşı karşıyayız: Kanser!
Sirkeli su kâfi değil
Genelde meyve ve zerzevatları suyun altında yıkamakla yetinmeyip farklı süreçler uygulayabiliyoruz. Örneğin sirkeli suda bekletiyoruz. Mikrop ve pestisitler için suda bekletmek yararlı olabilir lakin üstündeki mumu temizlemek için muhakkak kâfi olmuyor.
Yani düzgünce yıkayıp sirkede bekletip çok âlâ temizlenmiştir diye itimatla kabuğuyla yediğimiz meyveleri mumuyla yiyoruz. Konutta olağan koşullarda kabuk üstündeki mumu temizlemek neredeyse imkânsız.
Meyvelerin parlak görünmesi, nemini kaybetmemesi, böceklerden korunması için tezgaha gelmeden evvel daldırıldıkları ya da üstlerine püskürtülen sıvı, mumlu bir solüsyondur.
Mumu meyvenin üstünde gözle görebilmek kolay değildir. Elle ovalamakla, ılık suda yahut sirkede bir kaç gün bekletmekle üstündeki mum temizlenemiyor. Yeterlice ovalayıp, birkaç gün sirkeli suda beklettikten sonra bıçakla kazıdığım elmanın üstündeki mum katmanı hala duruyordu.
Meyveyi kabuğuyla yemek riskli
Biz meyvelerde böcek ilacı hormon vs ile ilgili bahisler üzerinde dururken aslında görünmeyen öbür kapalı bir tehlike var. Mum çözeltisinde kullanılan kimyasallar şayet gerçek oranda kullanılmıyorsa sıhhatimizi tehdit ediyor.
Yani kabuğuyla yemek riskli olabiliyor.
Mumlama eseri görsel olarak geliştirirken, su kaybını azaltarak fizyolojik olayları yavaşlattığı için de kullanılıyor. Çürümeler azalıyor. Türkiye’ de 6 çeşidin kullanımına müsaade veriliyor.
Mumlama yapılabilen eserler;
Meyveler: Turunçgiller (limon, mandarin, portakal, greyfurt), elma, armut, şeftali, ananas, nar, mango, avokado, papaya.
Sebzeler: Kavun, karpuz, salatalık, patlıcan, biber, balkabağı, tatlı patates, domates, patates.
Kullanılan mumları sıvı halde uygulamak için mumların ısıtılması esere ziyan verebildiği için emülsifiye edilmiş mumlar kullanımı yaygındır. Bu nedenle mumların içerisine emülsifiye edici unsurlar katılır. Bu hususlardan en değerlisi morfolindir (C4H9NO).
Kullanılan mum çözeltilerinin içindeki unsurların alt ve üst limitleri var. Bunlardan en tehlikelisi Morfolin isimli husustur. Kullanılan tüm karışımların neredeyse tamamında morfolin bulunuyor.
İçeriklerinde morfolin var mı? Yasal hudutta mı?
Morfolin diyette ortaya çıkan nitrat ile yansımaya girerek N-nitrosomorfolin (NMOR) oluşturabilir. N-nitrosomorfolin (NMOR) kanserojen bir husustur. 0.03-0.3ppm düzeylerinde morfolinin, insan sıhhati için düşük riskli olduğu belirtiliyor. Bu düzeyin üstünde morfolinin toksik ve inançsız, kansere neden olabileceği belirtiliyor. Avrupa Birliği tarafından, morfolin yahut öteki aminler içeren bir mumların kaplayıcı olarak kullanılması yasaklanmış.
Peki ya bizde durum nedir? Denetimleri yapılıyor mu? Tükettiğim besinlerde kullanılan mumun içeriğinde morfolin var mı, varsa ölçüsü yasal hudutlar içinde mi?
Mumlu yapay güzellikle parlayan elmayı değil, kolundan koparılmış̧ elmayı kabuklu yemek istiyorum. Bizim üzere bol elma/meyve üreticisi bir ülke için mum kullanmak koşul mı?
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
