Dünya çapında birçok muvaffakiyete imza atan şef Mehmet Yalçınkaya mutfak mesleğinin başladığı yılları, global platformlarda Türk mutfağını temsil ettiği tertipleri ve bugün geldiği noktada dalı nasıl bulduğunu Hakan Gence’ye anlattı. Farklı tatları buluşturan ‘füzyon mutfağı’ akımını Türkiye’de birinci uygulayan şeflerden olan Mehmet Yalçınkaya mutfakta yaşadığı tecrübelerle ilgili de samimi açıklamalarda bulundu.
Mehmet Yalçınkaya:
“Tezgâhta beğenmediğim tabak varsa alayını indirebilirim. O kapasite bende var. Mutfak aslında agresif ve sert bir yer.”
“Alaylı bir şefim ve çekirdekten yetiştim.”
“Ben bir ünlü değilim, şefim.”
“Yediğim en sıra dışı şey timsah etiydi. Bilmeden yedim.”
‘Hakan Gence ile Sıkı Muhabbet’ her cuma saat 14.00’te yeni kısmıyla Hürriyet YouTube hesabında yayında.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
