Ekolojik ömrün öncülerinden Victor Ananias’ın ortamızdan ayrılışının 10. yılı vesilesiyle hazırlanan Arife Tarif kitabı, Victor’un mutfağından sofrasına bir seyahat vadediyor.
Buğday fikrinin, hareketinin, derneğinin kurucusu Victor Ananias, ömrü boyunca tabiatın sunduğu mucizeleri topraktan tezgâha, oradan mutfağa, sofraya ve gönüllere taşıyan bir dost oldu herkes için. Elinin değdiği her yere rahmet, şifa ve aşk getirdi. Sofralar kurdu; mutfağında fikirler, beşerler, hayaller de pişti yemeklerin yanında. Ve pek çok canı bir ortaya topladı Buğday’ın çatısı altında.
Aramızdan ayrılışının 10. yılında Victor’un anısına hazırlanan Arife Tanım kitabında, kendi kaleminden çıkan yazılarla birlikte, dostlarının lisanından onu okuyacak, sağlıklı ve lezzetli tanımlarını öğrenecek, bu yemekleri eşsiz kılan sırrı keşfedeceksiniz.
“Tüm ‘ama’ları yok eden, yalnız olanı köprülendiren, düşman görüneni konuşulur kılan, akışında bir uğraşa ortak bir ufuk sunan sükûneti vardı Victor’un; dinleyenini topraklayan, bizlerin yalnızlıkta değil, o, bu, şu diye ayırmayan bir çoklukta durmamız gerektiğini hatırlatan müstesna bir muhabbetti kurduğu. Bu metinler bana tekrar durma, soluklanma imkânı verdi. Mühimi ehemden ayıklamaya fırsat bir sükûnet. Canına değsin Victor! Çoklukta yaşayasın!”
Defne KORYÜREK
Gıda Adaleti ve Ekoloji Aktivisti, Yazar
***
Victor’u çok genç kaybettik. Ektiği tohumlar dünyanın daha hoş ve yaşanılır olması için yeşeriyor. O da düşünen bir varlık olarak doğum ve mevt sürecinde bu yeryüzü sofrasına oturduğunda muhtaçlığı olan kadarını alıp karşılığını ziyadesiyle verendi. Ruhu şad olsun.
Musa DAĞDEVİREN
Mutfak Araştırmacısı
***
Victor ve sepetlerinden taşan meyve, tohum, aş, hikaye, şükran, ince dokunuşlar, yaratanla derin bir bağ, tabiat sevgisi, buğday başakları… Bir vücutta bu kadar çok değer buluşur mu diyor insan; Victor’da buluşurdu. Öbür türlü bir hikayeydi, hiç sonlanmayacak…
Tijen İNALTONG
Araştırmacı, Yazar
***
Buğday’ın kimyası yemeğin kimyasıdır. Eldeki materyalle kıt kanaat pişen, dünyanın en lezzetli yemeklerinin sofrası olarak kurgulanmıştır. Tabiatın çeşnilerini en doğal halleriyle taşır. O denli bereketlidir ki Buğday’ın sofrası, geleceği şimdi bilinmeyen lakin yolu tahminen de düşecek olan, kapıdan içeriye girmeye hazırlanan o gizemli konuk için de bir tabak kesinlikle vardır üzerinde. Sofradan taşanlar komşulara da bol bol düşer. Onlara da iyilik vesilesi olur.
Güneşin AYDEMİR
Buğday Derneği Strateji Şurası Üyesi
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
